Любовь к колбасе

Уверенный рост пищевой промышленности свидетельствует о том, что отечественные продукты питания устойчиво востребованы потребителями. Оттого и увеличивается выпуск мяса, колбас, сыров, молочных продуктов. А вот производство хлеба в то же время несколько сократилось, и это свидетельствует, скорее, об изменении структуры нашего питания, которое происходит в последнее время. Специалисты отмечают, что даже небольшой рост реальных доходов населения приводит к сокращению потребления хлеба в пользу других продуктов, например, кондитерских изделий. Статистика также отмечает значительное – более чем на 10% – сокращение производства водки. Это говорит об изменении вкусов потребителей, которые теперь предпочитают менее крепкие напитки и пиво.

Если увеличение производства мяса более чем на 4% воспринимается, по идее, как результат повышения эффективности отечественного животноводства, то по поводу роста выпуска колбасных изделий на 6,3% такого сказать нельзя. Дело в том, что при изготовлении колбас многие предприятия активно используют импортное мясо – своего в России все равно не хватает. По оценкам специалистов, лишь крупные и богатые мясокомбинаты обходятся собственным сырьем, которое дают входящие в их структуры животноводческие хозяйства. В целом по стране доля импортного сырья составляет больше половины.