Избавляемся от зависимости: 7 шагов, чтобы перестать злоупотреблять солью

Александр Куманев

7 простых шагов, чтобы снизить повседневное потребление соли

Проблема со злоупотреблением солью является актуальной в нашей стране — Россия входит в список государств с наибольшим потреблением продукта на душу населения. Нормой потребления для взрослого человека является 5 г — около одной чайной ложки, а средний объем потребления соли в России — 12 — 14 г на человека.

Эксперты Роспотребнадзора рассказали, как безболезненно сократить ежедневное потребление соли.

1. Солить блюда перед употреблением, а не во время готовки. При добавлении соли во время готовки ее вкус менее выражен, поэтому вкусовые рецепторы могут ее не ощутить. Из-за этого некоторые подсаливают и так уже соленую пищу. Если солить еду перед употреблением, то рецепторы быстро улавливают ее.
2. Убрать солонку со стола. Многие подсаливают еду по привычке, хотя еще не попробовали еду. Если под рукой не будет солонки, то есть вероятность, что эту привычку удастся победить. К тому же, не все готовы прервать трапезу и взять соль.
3. Снизить потребление продуктов быстрого приготовления и соленых закусок. Такие продукты идут вместе со смесью приправ и добавок, которые содержат много соли. NaCl также является консервантом, который входит в состав полуфабрикатов и домашних заготовок, благодаря чему продлевается срок годности продуктов.
4. Промывать консервированные овощи перед употреблением. В рассоле содержится высокая концентрация соли. Если промыть продукт обычной водой, то объем поступления натрия и хлора можно существенно снизить. Особенно когда речь идет о любителях консервации.
5. Покупать соль со сниженным содержанием натрия. В магазинах можно найти соль, где хлорид натрия частично заменен на соединения калия и магния. Информация об этом указана на упаковке.
6. Заменить часть соли пряностями. Травы усиливают вкус блюд и делают его разнообразнее, поэтому такая замена будет незаметной. Травы богаты антиоксидантами и другими полезными веществами. В качестве примера можно рассматривать укроп, петрушку, зеленый лук, базилик, тмин, тимьян.
7. Увеличить потребление калия. Минерал способствует выведению из организма избытка элементов, входящих в состав соли. Его источниками считаются бананы, апельсин, картофель.

Эксперты рекомендуют выбирать йодированную соль, в которой содержится больше полезных веществ. По составу крупная морская соль полезнее поваренной. В ней меньше натрия, больше полезных микроэлементов. Это объясняется сохранением остаточной влаги в кристаллах большего размера.

Во Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) давно уже озаботились тенденцией злоупотребления солью в мире. Эксперты рекомендуют потреблять меньше продуктов, прошедших технологическую обработку, минимизировать употребление коммерческих соусов, заправок.

Следует помнить, что натрий входит в состав распространенной пищевой добавки — глутамат натрия. В пресс-службе ООН отметили, что соль в большом количестве присутствует в переработанном мясе, некоторых видах сыров.

«Приучить себя есть меньше соли — не так трудно, как кажется. Наградой нам станет здоровый организм!», — подчеркнули в службе новостей ООН.

Чем опасна соль

Входящие в ее элементы при поступлении в пределах нормы полезны для организма и являются основными компонентами плазмы крови, лимфатической и внеклеточной жидкостей, околоплодных вод. Они необходимы для правильной работы надпочечников, стабилизации артериального давления и кислотно-щелочного баланса. Натрий и хлор — важные составляющие обменных процессов, выработки гормонов, пищеварения, работы мышц, передачи импульса.

Пользу обеспечивает потребление без превышения норм, но в настоящее время для всего мира характерно избыточное потребление продукта. Согласно отчету ВОЗ, среднее ежедневное потребление натрия составляет 4310 мг (10,78 г соли) в расчете на каждого человека. В России этот показатель значительно выше.

«Основным последствием питания с высоким содержанием натрия для здоровья является повышение артериального давления, увеличивающее риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака желудка, ожирения, остеопороза, болезни Меньера и заболеваний почек», — отметили в ВОЗ.

Соль может вызвать отеки, головную боль, повысить тревожность и усилить стресс. Из-за последствий, связанных с превышением нормы потребления натрия, в мире в прошлом году умерли 1,89 млн человек.