Не только гречка… Продуктовый «Набор для выживания» подорожал за год на 25%

Весной 2022 года, когда тревожные ожидания по поводу неизбежно грядущей инфляции в российском обществе только начинали расти эксперты канала «ПродуктМедиа» подсчитали, во сколько обойдётся так называемый «набор для выживания». Причем для расчетов они взяли самые дешёвые позиции в продовольственных категориях на примере сети бюджетных супермаркетов «Пятёрочка». Тогда всё то, что показано на этом фото, можно было купить за 85 рублей. И вот в августе 2023 года эксперты канала вернулись к тем же расчетам и выяснили, что набор для выживания значительно подорожал — теперь за него придётся выложить 105-110 рублей.

В этот набор входят продукты, которые могут составить минимальный ежедневный рацион среднестатистического россиянина:

— плавленый сырный продукт,

— майонезный соус,

— чай,

— сосиски,

— хлеб,

— растворимая лапша.

Обращает на себя внимание тот факт, что в этом пакете отсутствует гречка, стоимость которой слывет главным индикатором стабильности в России. ПО мнению публициста Павла Пряникова, можно не проводить никаких социологических опросов, а просто можно смотреть только на этот индикатор (при всех кризисах россияне бегут покупать гречку, и цена на неё растёт).

Но и этот продукт, увы, дорожает, как и весь «набор»: «Цены на гречку к концу 2023 года могут вырасти в 1,5 раза, сообщил гендиректор экспертно-аналитического центра агробизнеса „АБ-Центр“ Алексей Плугов».

«В текущем году цены на гречневую крупу в России могут вырасти, предупредил бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод: — Она (гречка) в себе несет все тяготы настроения населения. Как только население о чем-нибудь начинает тревожно думать, так мгновенно возникает потребность идти и покупать почему-то гречку».

В июле этого года цены на гречку впервые более, чем за год (с мая 2022 года), начали снова расти (на 0,3% за неделю).

В связи с ситуацией всеобщего подорожания, экономист Дмитрий Прокофьев попросил читателей своего канала написать ему о том, какие продукты являются для них индикаторами инфляции? Или — ещё шире — по каким признакам они определяют, что цены растут или остаются стабильными?

Для кого-то бензин, для кого-то курица, а для кого-то прокладки

В итоге получилась интереснейшая подборка фактов о росте цен, которые позволяют сделать ряд выводов:

»…Для меня показатели инфляции — бензин (92-й в Моск.обл 51,19 руб Нефтьмагистраль — что-то запредельное).

Цена на курицу.

Цена на гречку — мы едим ее ежедневно.

Цена на сыр.

Цена на рыбу (речь о филе минтая и теляпии из замороженного сырья, Перекресток, МО — 399 ₽, тоже запредельно).»

»…Инфляцию определяю по продуктам, которые ем чаще всего — по творогу и куриной грудке.

Два года назад грудку можно было купить по 180- по акции, конечно, но удавалось найти почти всегда. Без акции по 200. Сейчас покупаю по 350-400»

»…Для меня индикаторы чай, кофе, молоко, творог и сливочное масло.

В 2015 сливочное масло собственной марки Ашан стоило 46 руб, а сейчас 135.

Пачка творога 5% козельского завода стоила 56 руб, сейчас 115.

Чай чёрный Кубань 200 грамм стоил в 2015 170 руб, сейчас около 300.»

»…Сахар и хлеб ещё, помимо гречки.»

»…Сахар, хлеб, подсолнечное масло

Сахар подскакивает, потому что это тоже стратегический резерв, например, для варенья. Или ещё для чего-нибудь :) Проверено поколениями.

Хлеб — моя мама говорит, что при советской власти хлеб старались делать достойного качества, субсидировали цену. Хлеб был дешёвый и вкусный. А сейчас дешёвый хлеб всё хуже и хуже, а вкусный, качественный хлеб всё дороже.»

»…Бананы»

»…инфляцию считаю по пиву, колбасе, молоку и хлебу»

»…Вот прямо сейчас (не в мае–июне, а в конце июля) я заметил резкое, где-то в полтора раза (на деле на десятки %%, но кажется, что «в полтора раза») подорожало такси (Я. такси).

Для меня хорошим примером обеднения является цена на плюшки в булочных …. Вроде бы рост не очень большой, но всякий раз подорожание «минимум на 10%». Плюс у меняется ассортимент, исчезло печенье в коробках»

»…Молочные продукты: (молоко, сыр особенно, творог, йогурты, сливочное масло). Макароны, крупы (речь больше, наверное, про рис, гречку тяжело есть морально после 90ых также как и картошку кстати).

Мясо — курица или качественные полуфабрикаты, а не наггетсы которые стоят почти одинаково каждый год, но от определенных брендов принципиально приходится отказываться. Фрукты (бананы, апельсины — цены ваще на них улетели в космос), овощи (помидоры, огурцы, лук, чеснок).

Чай в пакетиках или без — в рамках одного бренда сразу видно или шринкфляцией стал заниматься или скатился в плинтус или цены поднял»

»…для меня самый показательный индикатор инфляции — цены на предметы женской гигиены.»

»…ярким признаком повышения цен на продукты является рост цен на кофе. В России не произрастает, привозится из-за границы, причем издалека, полностью зависит от курса доллара. Покупаю кофе у наших российских обжарщиков, т. е. они привозят зелёный необжаренный кофе и обжаривают его тут. Так вот они никогда и не скрывали, что цена на кофе напрямую зависит от курса доллара»

»…Для понимания роста цен и инфляции реальной всегда смотрю на стоимость ТО авто (не у дилера, сейчас полно качественных сервисов с оригинальными з/ч), протеин (изолят, спорт пит, качество на первом месте, бренды не топовые, конкуренция есть даже среди наших производителей), BCAA (аминокислоты), говядина (вырезка, травяной откорм, т. е. обычная), творог. По сути, в этом наборе неплохой срез по производству.

На услуги особо не смотрю, поэтому оценка не совсем адекватна, но как индикатор неплохая. % роста не считаю точно, но в разы больше официальной инфляции, конечно же».

Многое не просто подорожало, но ещё и испортились до несъедобного

Кроме того, некоторые комментаторы не только назвали свои «индикаторы инфляции», но и сопроводили их рассказом о том, как они пытаются справиться с ростом цен:

»…Что покупаю постоянно и на что сразу чувствую изменение цен: хлеб (46 рублей за 700 гр, это единственный хлеб в нашей местности, похожий на хлеб, а не на жвачку), молоко (170 рублей за 2 литра, если в магазине), масло сливочное (350 рублей за 400 гр., если попасть на акцию, 430-450 если без неё, на выпечку тратить жалко, но маргарин есть неохота), подсолнечное (550-590 рублей за 5 литров), сахар (вот тут гречка отдыхает, 5 кило за 306 рублей — и мои глаза становятся шире, чем я когда-либо могла представить, макароны вроде перьев или спиралек (около 70 рублей за 400 гр), мясо (но его берëм редко, потому что сильно оптом, у нас морозилка есть, так что колебания не настолько сильно чувствуются. Ну и яйца, но это если отбросить периоды праздников (сейчас 85-90 рублей за десяток).

Очень многое из этого берем в выходные на базаре, в среднем каждую неделю оставляем там 3-4 тысячи рублей. Семья из троих взрослых работающих людей…»

»…Гречка у нас и туалетная бумага (во всем мире) — действительно какие-то товары с экзистенциальными смыслами, совершенно мне не понятными.

Гречку никто в семье (кроме собаки, которой покупается самый дешёвый продел — 2-3 кг в год) не любит и не ест (в отличие от многофункционального риса (и в суп, и в плов, и каша, и гарнир, и ризотто, и сладкий пудинг).

Туалетная бумага легко заменяется бумажными полотенцами (эти два идентичных товара разной нарезки дорожают по очереди) или детскими влажными салфетками (которые часто очень дешевы и экономичны).

Во всяком случае в моей семье, эти товары и цены на них мало влияют на бюджет. Как, например, подорожание поваренной соли (вспоминаем песню «Слухи» Владимира Высоцкого): при расходе на семью 5 кг в год (с учетом соления огурцов и грибов 20-литровыми бочками) мне все равно даже если подорожание будет в разы: 50 или 500 рублей в год семейный бюджет не подорвут.

Существенно влияет на бюджет подорожание ежедневного и не заготавливаемого впрок (хлебо-булочные изделия, качество которых резко падает, а цена растёт). Причём цена растёт не так заметно напрямую, а потому, что в поиске качества, приходится покупать в более дорогих пекарнях. Кондитерские изделия (мучные: торты, кексы, печенье) не просто подорожали, но ещё и испортились до несъедобного, как и сыры. Сыр не покупаем уже пару лет: даже дорогой не сравним по качеству с ординарным европейским, поэтому решили больше не экспериментировать, проще изредка привозить или заказывать «оттуда».

Очень заметно сокращение ассортимента по всем позициям продовольствия: мясо раньше было рядами, сейчас в том же универсаме — две витрины, морепродукты были и на развес и разная фасовка, сейчас 1-2 наименования в одном варианте. Больше стало «полуфабрикатов» — резаное-рубленое в маринаде, соусах и т.д, что очевидно скрывает снижение качества и маскирует «свежесть», создавая иллюзию облегчения готовки и добавляет цену. Подорожание сезонных овощей показывает, что дорожает абсолютно все.

Радуюсь умению печь и вообще готовить «из топора», но оскудение рациона заметно. Очень выручают собственные лесные заготовки, которые радостно меняем с друзьями на дачные овощи. Бартер вместо товарно-денежных…

Добавлю: последние 2 года мне продуктовая инфляция нагляднее всего в витрине с оливковым маслом: цена литра супер-качественного масла (редко привозимого малыми партиями) часто оказывается ниже, чем на полулитровую бутыль ординарного, но вновь завезённого…»

Индивидуальное ощущение уровня инфляции основано на личной потребительской корзине

Между тем, социологи давно обратили внимание на Индекс потребительских цен (ИПЦ) и учитывают его в своих исследованиях. В этой связи, Прокофьев приводит примечательный комментарий, бывшего (в 2018–2022 годах) руководителя Росстата Павла Малкова, который в 2021 году говорил о реальном подорожании и его ощущении в обществе так:

«ИПЦ — наверное, самый обсуждаемый показатель Росстата, поскольку мы все каждый день имеем дело с ценами абсолютно везде. Индивидуальное ощущение (уровня инфляции) основано на личной потребительской корзине и изменении цен на товары, которые покупает конкретное домохозяйство. Это психологический фактор — мы фокусируемся на товарах, которые подорожали больше всего, и автоматически распространяем это ощущение [инфляции] на все остальные товары: например, видим, как подорожала гречка, и считаем, что так же подорожало и все остальное.

Росстат публикует не только общий ИПЦ, но и данные по каждой входящей в него позиции — можно собрать свою собственную корзину и увидеть тот самый рост, который мы фиксируем психологически. Росстат ежемесячно собирает информацию по 556 видам товаров и услуг в 282 городах. Мы наблюдаем более 82000 торговых точек, набор товаров и услуг постоянно корректируется в соответствии с обновлением ассортимента и потребительскими предпочтениями. У каждой позиции есть свой вес в потребительской корзине, состав и веса которой формируются на основе отдельного большого исследования. Можно сказать, что ИПЦ — не только один из самых чувствительных показателей, но и один из самых проработанных с точки зрения методологии и математики…»